О нас

Уважаемы Владикавказцы и гости нашей республики!! Открылась готовая кухная "Золотая Тройка" по адресу Ул. Ростовская 70,  район детского кукольного театра "Саби",  в ассортименте все по домашнему, салаты,пироги, куры, комплексные обеды и многое другое. Действует система скидок до 20% после 20.00 на весь ассортимент. Записывайте номер телефона:  49-27-67 или 8-(901)-497-27-67,   любое блюдо на заказ!

У нас в ассортименте

Наши новости

Подписаться на RSS

Изготовление блюд на заказ

Мы предлагаем Вашему вниманию широкий асортимент горячих блюд, пирогов, комплексных обедов и холодных напитков. Так же готовим любые блюда на заказ. Доставка по городу Владикавказ и в пригородный район.

Обращайтесь по тел.: 8 (901) 497-27-67

Доставка нашей продукции

Фотогалерея

Видео рецепты

Рецепты приготовления

Подписаться на RSS

Цахараджин (Осетинский пирог с листьями свеклы) - Рецепт приготовления

ТЕСТО:
450 г муки (может уйти немного больше)
250 мл воды
125 мл молока
0,5 стол. ложка сахара
1 ч. ложка соли
15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
2,5 стол. ложек растительного масла
__________________________
НАЧИНКА:
400 г осетинского сыра (можно заменить сулугуни, брынзой, адыгейским, я брала сулугуни)
200 г свекольных листьев
пучок зелёного лука
пучок кинзы
пучок укропа
35 г замороженного сливочного масла
соль
Кроме этого - сливочное масло для смазывания пирога.

Готовим тесто: дрожжи смешиваем с небольшим количеством теплого молока, растираем с сахаром и оставляем заработать на 10-15 минут. Добавляем теплое молоко и теплую воду, муку, соль, растительное масло и хорошо вымешиваем тесто. Если тесто очень липкое., добавьте еще муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом. Прикройте ёмкость полотенцем и дайте тесту подойти
Тесто должно увеличится в 2-3 раза.

Готовим начинку: свекольные листья моем и удаляем крупные прожилки, нарезаем крупными кусками и немного разминаем руками.Нарезаем зелень (лук, укроп. кинзу). Масло натираем на терке и добавляем к зелени. Сыр тоже натираем на крупной терке, смешиваем с свекольными листьями и зеленью. Солим и перчим по вкусу. Тесто делим на 2 части (получается 2 пирога). Одну часть теста раскатываем в круг. В середину выкладываем 1/2 начинки. Защипываем тесто, края соединяя к центру в шар. Раскатываем лепешку руками до диаметра 28-30 см. Аккуратно перекладываем лепешку на противень. В центре лепешки делаем дырку для выхода пара. Выпекаем при темп. 220 гр. 20-25 минут до золотистого цвета. Испеченную лепешку смазываем обильно сливочным маслом.




Кулинарные рецепты от готовой кухни во Владикавказе по ул. Ростовская 70. 

Цахараджин - осетинские пироги со свекольными листьями и сыром, простой пошаговый рецепт.


Рецепт приготовления Осетинских пирогов "Фыдджин" (пирог с мясом)

1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере.
3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.
4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар.
5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.


КСТАТИ
* По осетинским обычаям хозяйка печет сразу несколько больших круглых пирогов, которые промазывают маслом и складывают стопкой, как блины. К праздникам готовят нечетное количество пирогов, в дни траура – четное.
* В повседневной жизни чаще всего делают три осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли.

Отзывы и комментарии

Добавить свой отзыв